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“酸辣苕皮酸辣爽口，是一道开胃的主食。”
1
食材：干苕皮 100克、花菜 150克、小葱 2根、蒜 2瓣。
调味料：食用油5克、酱油1.5克、陈醋2.5克、豆瓣酱1克、干辣椒面 1克、盐0.5克、花椒面1克、鸡精1克、香油1.5克。
2
碗里放面粉，加适量水，边加水边搅拌成面团，盖上一层保鲜膜，发酵30分钟，把葱切成葱花，面团发酵完后，分成几块，抹点油，用擀面杖反复擀制，撒上葱花，向内卷成条状，蜿蜒成蛇形后压成饼的形状，锅内倒油加热，把饼放入锅中，煎至两面金黄色，出锅即可。
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将苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软后沥干水分备用。
4
葱油饼怎么做食材：高筋面粉，葱，油适量葱油饼的做法：1.碗里放入面粉，加入适量水，边加水边搅拌，直到拌成面团。2.盖上一层保鲜膜，让其发酵30分钟左右。3.把葱切成葱花.4.面团发酵完之后，分成几块，上面抹点油，用擀面杖反复擀制。5.撒上葱花，向内卷成条状，蜿蜒成蛇形后压成饼的形状。6.锅内倒油加热，把饼放入锅中，煎至两面金黄色和饼身变硬，出锅即可。
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花菜摘小朵，洗净。
6
小葱切段，蒜切末。
7
热锅倒油，油温5成热，放入豆瓣酱、干辣椒面、蒜，小火炒香。
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再放入500毫升清水，加入酱油、陈醋、盐、花椒面，煮沸。
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倒入苕皮，煮8分钟。
10
放入花菜，继续煮2分钟。
11
加入小葱段、鸡精，倒入香油，炒匀即可。
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