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“梅干菜蒸排骨是以梅干菜和排骨为原料制成的一道特色美食，其中排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。”
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食材：梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，小葱3根，花椒1克，干辣椒3个。
调味料：食用油5克，盐1克，生抽2克，鸡精2克，白胡椒粉2克，料酒2克。
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梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
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姜切丝。
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蒜切片。
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1根小葱切葱花。
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干辣椒切断。
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排骨放入冷水锅中，加料酒、2克姜、小葱，煮10分钟，捞出沥干，装入盘中。
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热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒香，调入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽，炒匀，淋入排骨盘中。
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将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出撒葱花即可。
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