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九转大肠

九转大肠,原名为红烧大肠,是山东省济南市传统名菜。

九转大肠食材明细

主要食材
辅助食材

九转大肠的做法步骤

  • 步骤step

    1

    九转大肠做法步骤:1 准备食材:猪大肠250克、香菜1根、蒜3瓣、葱10克、姜10克、盐1勺、酱油1勺、醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、油适量。
  • 步骤step

    2

    九转大肠做法步骤:2 香菜切段。
  • 步骤step

    3

    九转大肠做法步骤:3 姜切末。
  • 步骤step

    4

    九转大肠做法步骤:4 葱切末。
  • 步骤step

    5

    九转大肠做法步骤:5 蒜切末。
  • 步骤step

    6

    九转大肠做法步骤:6 将大肠切成3厘米长的段。
  • 步骤step

    7

    九转大肠做法步骤:7 倒入沸水中,焯透一会儿,捞出沥干水分。
  • 步骤step

    8

    九转大肠做法步骤:8 锅中热油,烧至七成热时,放入煮好的肥肠,炸至焦黄色后,捞出备用。
  • 步骤step

    9

    九转大肠做法步骤:9 锅中留底油,倒入葱姜蒜末,炒出香味。
  • 步骤step

    10

    九转大肠做法步骤:10 烹入醋,料酒,酱油、白糖、精盐,迅速放入大肠翻炒。
  • 步骤step

    11

    九转大肠做法步骤:11 转至微火,加盖焖至汤汁收干。
  • 步骤step

    12

    九转大肠做法步骤:12 放胡椒粉,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜即成。
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