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“由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”
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准备食材：猪肉300克、马蹄50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺。
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去皮的马蹄，切成细小的碎粒。
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葱切末。
4
姜切末。
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猪肉剁成肉馅。
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肉馅中，加入葱、姜末，鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
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沿着一个方向搅拌上劲。
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再加入马蹄碎。
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再加入香油。
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双手沾上清水，取四分之一的肉馅，放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。
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锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面呈金黄色后捞出。
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炒锅留少许油，倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖，以及炸好的肉丸子。
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大火烧开，再转小火炖煮，约30分钟后用旺火收汁，即可出锅。
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