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“炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。”
1
准备食材：牛奶250ml、白糖15克、玉米淀粉80克、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量。
2
把牛奶、白糖、30克玉米淀粉放一块搅匀。
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放入不粘锅小火炒，一定要小火不停的搅拌。
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搅拌至粘稠状态，装盘、放入冰箱冷冻1小时（注意是冷冻不是冷藏）。
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鸡蛋打入碗中打散。
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将冻奶取出切块。
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裹上玉米淀粉。
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再裹一层鸡蛋液。
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再裹上面包糠。
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油温8成热，下锅炸至金黄即可。
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