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“烹炸肉段是由猪瘦肉为主要原料做成的一道家常菜。”
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准备食材： 猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g、色拉油适量。
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猪肉切成小段。
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将切好的猪肉装入碗中。
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蒜切片。
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姜切丝。
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大葱切开。
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再将大葱切成细丝。
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猪肉中加入淀粉，抓匀。
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碗中倒入白醋，加入白糖，再加入酱油、精盐，淋入花椒水、倒入味精，调成味汁备用。
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锅中倒油，油温烧至六成热，逐个放入肉段，炸至呈金黄色，捞出沥油待用。
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锅内留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅。
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再倒入肉段，烹入味汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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