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“新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。”
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准备食材：牛肉300克、二青条50克，泡椒5克，泡姜5克，生姜一块，花椒5克，淀粉5克。
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青椒切丝。
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泡姜切丝。
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泡椒切末。
5
姜切丝。
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牛肉切丝。
7
在切好的牛肉中倒入盐、生抽，搅拌均匀，然后倒入水淀粉，搅拌备用。
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锅中倒油，油温烧至6成热倒入花椒、泡姜、泡椒，再加入牛肉，翻炒均匀。
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将二青条辣椒倒入锅中，翻炒，放入姜丝翻炒。
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最后放入盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
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