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“开口笑本是一个北京传统小吃。用油炸过的小面团，加上泡打粉的膨胀作用，在经过炸制之后裂开口，因此才得名叫开口笑的。”
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准备食材：低筋粉150克、白糖75克、猪油10克、鸡蛋1个、小苏打3克、温水150克、白芝麻适量、油适量。
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加入温水和白糖搅拌，让糖融化。
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然后加入鸡蛋，猪油搅拌均匀。
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最后加入低筋粉和小苏打搅拌均匀。
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搅拌好的面团搓成长条。
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切成份量相同的小块。
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在外面滚上芝麻，再轻轻压一下，搓成圆形。
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上油锅，等油温热到七八成的时候关小火，放入面团小火炸。
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等到它快熟的时候就开大火。
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炸至金黄色起锅。
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