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鳕鱼炖豆腐

鳕鱼炖豆腐是一道家常菜,主要材料有鳕鱼、豆腐等,辅料有花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许,口味偏咸鲜。

鳕鱼炖豆腐食材明细

主要食材
辅助食材

鳕鱼炖豆腐的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:1 食材:鳕鱼400克、豆腐200克、香菜2根、姜1块、大葱1段、蒜2瓣、八角1个、花椒2克、料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺。
  • 步骤step

    2

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:2 所需食材:素鸡500g、小葱2根、大蒜2瓣、盐半勺、白糖半勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺。
  • 步骤step

    3

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:3 鳕鱼洗净切块。
  • 步骤step

    4

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:4 素鸡洗净切片。
  • 步骤step

    5

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:5 豆腐切块。
  • 步骤step

    6

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:6 蒜2瓣切片,小葱切葱花。
  • 步骤step

    7

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:7 大葱切段。
  • 步骤step

    8

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:8 锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入素鸡炸至微焦,捞出沥干。
  • 步骤step

    9

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:9 姜切片。
  • 步骤step

    10

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:10 锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油,放入蒜片炒匀,加入适量清水、生抽、老抽拌匀。
  • 步骤step

    11

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:11 蒜切末。
  • 步骤step

    12

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:12 放入素鸡大火煮开后,换小火煮至汤汁渐浓。
  • 步骤step

    13

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:13 香菜切碎。
  • 步骤step

    14

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:14 加入盐半勺、白糖半勺大火收汁后盛出,撒上白芝麻和葱花即可。
  • 步骤step

    15

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:15 锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入鱼块煎至表面微焦。
  • 步骤step

    16

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:16 加入姜片、葱段、蒜末、花椒、八角翻炒10秒。
  • 步骤step

    17

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:17 倒入料酒1勺、生抽20克、老抽5克、醋5克、糖1勺炒匀。
  • 步骤step

    18

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:18 加入适量清水大火煮开。
  • 步骤step

    19

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:19 放入豆腐中火炖煮至汤汁快收干。
  • 步骤step

    20

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:20 加入适量盐、鸡精调味。
  • 步骤step

    21

    鳕鱼炖豆腐做法步骤:21 盛出后撒上香菜即可。
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