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“黄颡鱼俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、江西省部分地区称为黄丫头，在福建又叫作黄公鱼。”
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食材：黄骨鱼3条、黄瓜小半根、香菇2个、蒜10g、姜10g、小葱15g
调味料：干辣椒10g、花椒10g、豆瓣酱10g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、啤酒200ml、蚝油3g、酱油5g、香油3g、火锅底料10g、辣椒面10g
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姜蒜切沫，小葱切葱花；
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香菇切片，黄瓜切条，黄骨鱼剁成段；
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剁好的黄骨鱼洗干净后，放入锅中煎3分钟，煎至表皮金黄捞出；
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锅中加油，油热下干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣酱、姜蒜末、火锅底料炒出红油，加辣椒面炒香；
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倒入啤酒、清水、黄骨鱼、香菇煮3分钟，加胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、酱油、黄瓜、葱段煮1分钟，出锅装盘；
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撒上姜蒜末、干辣椒、花椒，淋上热油，撒上葱花，香辣开胃的麻辣黄骨鱼就做好了。
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