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“黄骨鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。肉质鲜美，营养丰富。中医认为黄骨鱼性味甘平。红烧黄骨鱼是一道家常菜，味美极鲜。”
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准备食材：黄骨鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、老抽1茶匙、生抽1茶匙、八角2克、干辣椒5克、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。
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黄骨鱼洗净打花刀。
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小葱切葱花。
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姜切片。
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蒜切片。
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干辣椒切段。
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首先起锅倒油，油温6成热放入姜、蒜、八角、干辣椒，炒出香味。
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然后调入老抽、生抽，加适量清水，再放入黄骨鱼大火煮沸。
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接着加入盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉，焖煮15分钟。
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最后大火收汁，撒上葱花即可。
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