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“优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。”
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准备食材：玉米粒20克，虾仁100克，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜5瓣，生姜2片。
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黄瓜切丁。
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胡萝卜切丁。
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锅中水沸后，倒入玉米断生后捞出沥干，放入虾仁过水后捞出沥干。
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炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒，加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至断生。
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调入盐、鸡精炒匀，勾芡后即可装盘。
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