“红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。”
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准备食材,排骨500克、小葱2根、生姜1块、大蒜3瓣。2
先把排骨斩小块,并且冲洗干净,再放入锅里氽一遍水,除血水后捞出沥干水分。3
在锅里倒入热油,爆香葱姜蒜,然后倒入排骨煸炒,接着倒入生抽、老抽、料酒,翻炒上色,再倒入热开水大概与排骨持平。4
盖上锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧,最后至汤汁剩四分之一多点。调入一点鸡精,白糖,转大火收汁即可。