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“酥肉是一道特色菜，将肉腌制好后下锅炸熟，口感酥脆。”
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食材：猪梅肉250克、淀粉80克、鸡蛋2个、花椒1克。调味料：食用油20克、盐2克。
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花椒碾碎。
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猪梅肉切长条，加入淀粉、鸡蛋、花椒碎、盐、少许清水，充分拌匀。
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炒锅中油温6成热时，下入猪肉炸至金黄，捞出。
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待锅中油温8成热时，放入复炸30秒，捞出装盘即可。
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