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“闽南炣蛏子是闽南的一道传统特色菜，蛏子肥而不腻，非常美味。闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。”
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食材：蛏子300克，大蒜3瓣，小米椒2根，青椒1个，生姜1块，洋葱1/4个，豆豉5克。调料：生抽2汤匙，料酒2汤匙，盐半茶匙，盐10克。
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姜、蒜切末。
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红辣椒切段。
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青椒切条。
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洋葱切条。
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锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。
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炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。
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调入生抽、盐、半碗水，大火煮开。
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下蛏子，中火烧开。
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加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可。
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