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“鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。 ”
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准备食材：莲藕200克、香油1茶匙、蒜3瓣、小米椒5克、白醋1茶匙、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、辣椒油1茶匙、白芝麻5克、小葱1根
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莲藕去皮切片。
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蒜切末。
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小米椒切圈。
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小葱切葱花。
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首先起锅倒水，水开放入白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。
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然后碗中放入蒜、陈醋、生抽、盐、白糖、辣椒油、香油、小米辣拌成料汁。
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接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。
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最后撒上葱花、白芝麻即可。
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