“五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体。”
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准备食材:猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙,五香卤味10克、油适量,小葱1根。2
猪脚洗净备用。3
油豆腐切块备用。4
香菇切块净备用。5
小葱切葱花。6
干辣椒切段。7
锅中放入油把大蒜、干辣椒、八角和桂皮煸香。8
再放入猪脚煸炒2分钟。9
然后将炒好的猪脚放入砂锅加适量清水,放入红烧酱油,生抽,五香卤味大火烧开,转小火焖煮40分钟。10
接着放入油豆腐,香菇,继续炖5分钟熟透。11
最后撒上葱花即可。