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“爆炒虾仁是中国家常菜之一，以虾仁为制作主料，爆炒虾仁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于微辣。红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。爆炒虾仁制作提示本品有油炸过程，需备大豆油约750克。 ”
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准备食材：虾200克
油适量、盐1茶匙、黄瓜30克、红椒20克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙
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虾去掉虾头、虾线剥去外壳。
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洗净对半切成小块。
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黄瓜去皮切小块。
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红椒切小块。
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蒜切片。
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姜切片。
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首先碗中倒入虾仁、料酒、盐拌匀腌制10分钟。
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然后起锅倒油，油热加入姜、蒜炒出香味，倒入虾仁大火爆炒至变色。
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接着倒入黄瓜、红椒翻炒3分钟
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最后放入盐、生抽调味即可。
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