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“炒彩色鱼片是一道传统的特色名菜，此菜口感爽嫩，味道鲜美，营养丰富，由此赢得人们的喜爱。”
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准备食材：鱼肉300克，青椒50克，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，色拉油1汤匙。
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青椒切片。
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大葱切片。
4
姜切片。
5
蒜切片。
6
鱼肉切片。
7
将鱼片分成2份，一份加入蛋清，另一份加入蛋黄。
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每份都加入精盐、味精、绍酒、淀粉，拌匀上浆。
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锅中热油，下入蛋清鱼片滑散，捞出沥油待用。
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再下入蛋黄鱼片，炸至外表呈金黄色，捞出沥油待用。
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锅中留底油，倒入葱姜，蒜片，青椒，快速炒香。
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倒入绍酒，清水，精盐，味精，用水淀粉勾芡。
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倒入双色鱼片，撒上胡椒粉，淋入明油，翻炒3分钟，即可出锅装盘。
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