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“盐水猪肝是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。猪肝粉粉嫩嫩的口感很好，是一道好吃的凉菜。”
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准备食材：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。
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葱切段。
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姜切片。
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蒜切末。
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猪肝凉水下锅焯水，煮出血水。
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猪肝表面由深红色变成灰褐色后，捞出清洗干净。
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将焯水后的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，煮沸后转小火继续煮制即可。
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小火煮制12-15分钟后，可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制。
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没有血水渗出，则可关火捞出晾凉后切片装盘。
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调制蒜酱，将蒜末加入海鲜酱油即可。
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猪肝与蒜酱一同上桌。
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