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“肉末烧茄子是一道北京市的传统名菜，属于京菜系。属于京华风味。主材料为茄子、猪肉末、毛豆，烹调简单，营养丰富。”
1
食材：
肉末50克、茄子2根、生姜1块、大蒜3瓣
调味料：
蚝油1勺、料酒1勺、白醋2克、淀粉1勺、老抽2克、胡椒粉1克、盐1勺、鸡精1勺
2
生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花。
3
茄子切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺，拌匀腌制5分钟。
4
锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出。
5
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺、蚝油1勺、老抽2克炒匀，放入茄条大火翻炒。
6
放入胡椒粉1克、盐1勺、鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。
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