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“三层肉其实就是五花肉，将五花肉煮熟腌好，然后切成块，放入锅中油炸而成。”
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食材：三层肉400克，蒜5瓣、食用油40克，叉烧酱30克。
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蒜切末，姜切片。
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锅中倒入清水，放入三层肉，大火煮沸后，继续煮20分钟，捞出冷却后，切5厘米宽长条，用牙签扎小孔。
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三层肉中放入叉烧酱、蒜末，拌匀，腌制10小时。
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锅中油温7成热时，放入三层肉，炸至表皮酥脆，捞出，切块即可。
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