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“土豆去皮，洗净切丝，然后放淀粉拌匀。姜切末，蒜切末，小葱切葱花，干辣椒剪段。锅里倒油，油温烧至7成热，放土豆丝炸至酥脆，捞出。留底油，放干辣椒炒出香味。放入土豆丝炒匀，再加盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀，盛出即可。”
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鸡蛋磕入碗中打散，鱼肉洗干净并去皮后放入搅拌机，打成鱼蓉。
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打好的鱼肉里加入盐2茶匙、胡椒粉适量、淀粉和少许清水，不停的揉，揉至鱼肉完全吸收水分为止；然后往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液，每加一次蛋液，就要揉至鱼肉完全吸收之后，再加下一次蛋液；最后将鱼肉团揉成糊状。
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油锅里倒油，烧至7成热，转小火，将鱼肉团放入油锅里炸，炸至金黄色即可出锅。
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