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“小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。而且牛肉吃了也不会长胖，很适合减肥的时候吃。”
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食材：牛肉500克、香菜30克、小米椒50克、姜1块、蒜5瓣
调味料：盐1勺、鸡精1勺、料酒3克、胡椒粉半勺、香油3克、蚝油3克、淀粉3克
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姜蒜切沫、小米椒切圈、香菜切段备用；
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牛肉切片装入碗中；
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牛肉中加盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；
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起锅烧油，油热下入牛肉快速滑至变色捞出；
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另起锅烧油，油热下姜蒜、小米椒炒香，然后加入牛肉翻炒2分钟；
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加入盐、鸡精、蚝油翻炒入味，然后放入香菜、香油翻炒几下，即可出锅；
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