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“锅里的汤汁才是这道菜的重头戏，一下可以干掉好几碗饭！”
1
准备食材：草鱼600克，杭椒20克，蚝油2勺，蒸鱼鼓油2勺，花椒2克，蒜10瓣，小米椒20克，大葱1段，姜1块。
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小米椒切碎。
3
杭椒切碎。
4
姜切碎。
5
大葱切小段。
6
蒜切碎。
7
小葱切葱花。
8
草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
9
厨房纸巾吸干水分，放入草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄，捞出待用。
10
锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。
11
平底锅放入草鱼(鱼皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。
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