关注【人人食谱】 微信公众号，在聊天对话框发送【耗儿鱼】 ,即可获得耗儿鱼的多种做法！各种家常菜、夜宵、甜品、小吃，麻辣咸甜口味俱全，等你来学！
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“挑选时，可轻轻按压鱼身，鱼身软的，代表鱼肉差，鱼肉挺实的才是新鲜的。”
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食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺。
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姜切丝。
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蒜切片。
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葱切葱花。
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青尖椒切粒。
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耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
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锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
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