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干烧耗儿鱼
“挑选时，可轻轻按压鱼身，鱼身软的，代表鱼肉差，鱼肉挺实的才是新鲜的。”
干烧耗儿鱼食材明细
温馨提示
干烧耗儿鱼的做法步骤
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1
食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺。
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2
姜切丝。
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3
蒜切片。
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4
葱切葱花。
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5
青尖椒切粒。
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6
耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
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7
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
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步骤step
8
锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
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