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“红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。”
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准备食材：鲜虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，黑胡椒粉半勺。
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鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。
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蒜切片。
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姜切片。
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大葱切粒。
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碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。
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锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。
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倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，焖2分钟。
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大火翻炒收汁，放入适量盐、鸡精调味即可。
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