“甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜甜圈。”
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食材:中筋面粉260克、鸡蛋1个、牛奶125克、酵母3克 调味料:食用油20克、细砂糖25克、黄油15克2
酵母用少许温水化开3
大碗中放入面粉、鸡蛋、白糖,倒入酵母水、牛奶,拌匀4
加入黄油,揉成光滑面团5
室温静置发酵至2倍大6
取出,搓揉排气,分成等量9份,搓成圆形,压扁继续发酵20分钟7
中间用筷子戳孔,再用手指把孔转大,成甜甜圈形状8
炒锅中油温6成热时,放入生胚煎至表面金黄9
盛出。