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“鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。巴賨鱼捞活鱼火锅以鲜活、美味为主。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过特色鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福。 ”
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准备食材：草鱼200克、千张100克、花椒5克、干辣椒10克、青椒10克、红椒10克、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、姜1块、蒜3瓣。
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鱼肉洗净切块。
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千张改刀切成丝。
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干辣椒切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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青椒切圈。
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红椒切圈。
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大葱切片。
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首先锅内倒油，油热，放入鱼块煎至微黄，盛出备用。
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然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱炒出香味。
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然后锅中放入适量清水大火煮沸，放入鱼块、千张中火焖煮10分钟。
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接着锅中加入盐、蚝油拌匀，继续炖3分钟。
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最后倒入青椒、红椒煮至断生即可。
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