“泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。”
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食材:小米泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋葱100克、花生米100克、大蒜3瓣。 调味料:冰糖10克、盐10克、白醋5克,白酒2克。2
西芹切长条。3
白菜切块。4
洋葱切丝。5
大蒜对半切开。6
花生放入沸水锅中,煮20分钟,捞出,冷却。7
碗中放入西芹、白菜,加入盐,拌匀,腌制30分钟。8
密封罐中放一层小米泡椒,放一层西芹、白菜、洋葱、蒜、花生米,依次用完所有食材,加入冰糖、白醋、白酒,密封腌制2天,取出即可食用。