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“炒凉粉，是河南省开封市的一道传统小吃，属于豫菜系，该菜品色泽透明，晶莹剔透，嫩滑爽口。”
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食材：凉粉300克，蒜5瓣，姜1克，大葱10克，小米椒4个
调味料：食用油3克，香油3克，盐1克，生抽3克，醋1克，鸡精2克。
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凉粉切小方块，蒜切末，姜切末，大葱切末，小米椒切末。
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热锅倒油，油温5成热时，下大葱、姜、蒜，炒香，倒入凉粉，轻轻炒匀，加100毫升清水，煮沸后，调入盐、生抽、鸡精，大火炒至收汁，淋入香油、醋、小米椒，即可。
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