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“黄瓜凉粉是以黄瓜皮、豌豆粉为主要原料制成的特色美食，夏季清凉爽口，具有降火的功效。”
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食材：黄瓜皮100克、豌豆粉50克、清水150克、小葱2根、大蒜1瓣、姜1克。
调味料：鸡精1克、生抽2克、醋1克、辣椒油5克。
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黄瓜皮放入料理机中，加70克清水，搅拌成汁，用纱布过滤，挤出黄瓜汁备用。
3
豌豆粉加入黄瓜汁，搅拌均匀，锅中倒入150克清水，小火加热至微沸腾状，倒入调好的豌豆粉，搅拌至呈半透明状，盛出冷却，切条状，装入盘中。
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小葱切葱花。
5
大蒜切末。
6
姜切末。
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凉粉盘中放入鸡精、生抽、醋、辣椒油、蒜、姜，拌匀，撒葱花即可。
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