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“姜、大蒜、干辣椒切丝，将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分。鱼身两侧斜切几刀，将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌制。||蒸锅水开后放鱼蒸15分钟。沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝。||炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。”
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食材准备：鲟鱼800克，姜1块，干辣椒4个，豉油2汤匙，大葱1段。
2
姜切丝。
3
大葱切丝。
4
干辣椒切丝。
5
将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分，鱼身两侧斜切几刀，将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌二十分钟。
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将腌好的鱼摆盘，盘底铺上剩余姜丝，蒸锅水开后放鱼，大火蒸15分钟。
7
鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝。
8
炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。
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