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“鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。”
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准备食材：鸡爪500g，柠檬1个，洋葱半个，蒜5瓣，辣椒30g，香菜10g。
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鸡爪剪去指甲。
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洗净对半切开冷水入锅，加料酒大火煮开，继续煮15分钟。
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捞出沥干，放冰块水中泡30分钟。
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柠檬洗净切片。
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洋葱切条。
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红辣椒、蒜、香菜切末。
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准备有盖容器，下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。
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加盖放冰箱冷藏2小时即可。
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