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“炸子梅鱼是一道特色菜，将鱼裹上淀粉之后，放入锅中炸熟即可，口感酥脆。”
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食材：子梅鱼200克、淀粉10克、蛋清1个、小葱1根、姜1块、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉5克、花椒粉5克、料酒1茶匙。
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子梅鱼洗净打上花刀，姜切片，小葱切葱花。
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碗中放入子梅鱼、白胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、姜，搅拌均匀腌制20分钟。
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然后倒入蛋清抓匀，再倒入淀粉让子梅鱼均匀的裹上淀粉。
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接着起锅倒油，油热加入裹上淀粉的子梅鱼，炸至酥脆，夹出控油。
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最后撒上葱花即可。
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