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“炖刀鳅鱼是一道家常菜，鱼肉鲜香美味，汤汁浓郁，滋补又好吃。”
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食材：刀鳅鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
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刀鳅鱼洗净切块，小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
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起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。
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然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。
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最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。
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