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“芽菜干煸四季豆是川菜中比较典型的一道菜，主要是由四季豆、芽菜炒制而成。”
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食材：四季豆400克、芽菜20克、小葱2根、姜1块、花椒1克、干辣椒段2克、大蒜5瓣
调料：盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、料酒3克、香油1克
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小葱切葱花，姜蒜切成末。
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四季豆摘成小段，洗净备用。
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锅中放油，油热后放入四季豆炸2分钟捞出。
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另起锅烧油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。
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下入芽菜翻炒1分钟。
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加入四季豆、盐、鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，加入香油、葱花翻炒几下，即可出锅。
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