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咸蛋

咸蛋,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

咸蛋食材明细

主要食材
辅助食材

咸蛋的做法步骤

  • 步骤step

    1

    咸蛋做法步骤:1 食材:鸭蛋8个、八角1个、桂皮2克、花椒2克。调味料:盐150克、白醋2克、高度白酒30克。
  • 步骤step

    2

    咸蛋做法步骤:2 盆中放入适量清水。
  • 步骤step

    3

    咸蛋做法步骤:3 加入白醋拌匀,放入鸭蛋浸泡2小时,捞出,沥干水分。
  • 步骤step

    4

    咸蛋做法步骤:4 锅中倒入适量清水。
  • 步骤step

    5

    咸蛋做法步骤:5 放入八角、桂皮、花椒、盐,开锅后继续煮10分钟,关火,放凉。
  • 步骤step

    6

    咸蛋做法步骤:6 密封容器中放入鸭蛋。
  • 步骤step

    7

    咸蛋做法步骤:7 倒入调料水、白酒。
  • 步骤step

    8

    咸蛋做法步骤:8 密封放置阴凉处腌制20天即可。
  • 步骤step

    9

    咸蛋做法步骤:9 锅中倒入清水。
  • 步骤step

    10

    咸蛋做法步骤:10 放入泡好的鸭蛋,煮15分钟。
  • 步骤step

    11

    咸蛋做法步骤:11 取出,过凉水,切开即可食用。
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