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咸蛋
咸蛋
“
咸蛋,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。
”
咸蛋食材明细
主要食材
鸭蛋
8个
辅助食材
八角
1个
桂皮
2克
花椒
2克
咸蛋的做法步骤
步骤
step
1
食材:鸭蛋8个、八角1个、桂皮2克、花椒2克。调味料:盐150克、白醋2克、高度白酒30克。
步骤
step
2
盆中放入适量清水。
步骤
step
3
加入白醋拌匀,放入鸭蛋浸泡2小时,捞出,沥干水分。
步骤
step
4
锅中倒入适量清水。
步骤
step
5
放入八角、桂皮、花椒、盐,开锅后继续煮10分钟,关火,放凉。
步骤
step
6
密封容器中放入鸭蛋。
步骤
step
7
倒入调料水、白酒。
步骤
step
8
密封放置阴凉处腌制20天即可。
步骤
step
9
锅中倒入清水。
步骤
step
10
放入泡好的鸭蛋,煮15分钟。
步骤
step
11
取出,过凉水,切开即可食用。
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