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“淮山又名淮山药，是山药的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。”
1
食材：鹌鹑1只、淮山150克、姜2克、小葱3根、枸杞2克
调味料：盐2克、胡椒粉1克，料酒2克
2
锅中加入清水、鹌鹑、2根小葱、料酒，煮7分钟，捞出鹌鹑。
3
姜切片。
4
小葱切葱花。
5
淮山去皮，切段。
6
砂锅中放入鹌鹑、姜，加入1升清水，中火炖煮60分钟。
7
加入盐、淮山、枸杞、胡椒粉，煮20分钟。
8
盛出，撒葱花。
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