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“里脊肉切丝，肉丝里加入盐、料酒、水淀粉，腌制10分钟；大葱切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末；碗中放入醋、生抽、盐、白糖、鸡精，做成酱汁；锅中放入适量油，油温烧至7成热，肉丝放进去炒熟，盛出；留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝、葱粒炒半分钟，盛出。”
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里脊肉洗干净，然后切成片，再切丝。肉丝里面加入盐半勺、料酒半勺拌匀后加入水淀粉1勺，腌制10分钟。
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大葱1根切粒，泡姜切丝，泡椒切碎，蒜切末。
3
碗中放入醋1勺、生抽少许、盐少许、白糖适量、鸡精适量，搅拌均匀，做成酱汁。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，将肉丝放进去，炒熟盛出。
5
锅中留底油，加入豆瓣酱1勺，再加入泡椒和泡姜炒香。再倒入酱汁、肉丝翻炒均匀，加入大葱粒炒半分钟，盛出。
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