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“金丝凤尾虾是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。”
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食材：虾300克、鸡蛋2个、土豆1个、玉米淀粉30克。
调味料：食用油20克、料酒3克、盐1克、胡椒粉2克、生抽2克。
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虾去头、去壳、留虾尾、抽虾线。
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虾背切开、加料酒、生抽、盐、胡椒粉、拌匀、腌制20分钟。
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鸡蛋打散。
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土豆去皮、切细丝、一定要非常细。
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玉米淀粉调成稀糊状。
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腌好的虾、裹一层蛋液、裹一层玉米淀粉。
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热锅倒油、油温5成热时、开小火、下土豆丝、炸至金黄、捞出。
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油温升至6成热时、下裹好的虾、炸1分钟、装盘。
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虾身上放炸好的土豆丝、就完成了。
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