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“酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。 酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。”
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食材：细笋500克、盐2克、白酒10克。
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锅中放水煮沸，放入细笋煮2-3分钟，捞出，沥干水分，冷却。
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密封容器中放入细笋，加入盐，倒入白酒，倒入凉开水没过细笋，密封腌制20天即可。
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