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“猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟熏。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。”
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食材：卤猪头肉300克、蒜苗100克、红椒30克。调味料：食用油5克、盐1克。
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卤猪头肉切片。
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蒜苗切段。
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红椒切长条。
5
炒锅中油温5成热时，下入猪头肉翻炒片刻，加入蒜苗、红椒炒至断生。
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放入盐炒匀，出锅装盘即可。
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