猪肚炖多久

普通锅需要炖1个小时左右，高压锅炖30分钟左右即可。炖猪肚是有窍门的，炖不烂是因为锅里放了盐，放盐炖猪肚只会越炖越老。所以炖猪肚时千万不能放盐，出锅时再放盐即可。

猪肚要想炖得烂一点，可以选用高压锅炖，30分钟就可以关火，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入炖猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，非常可口，很容易咬。另外，炖猪肚之前需要给猪肚焯水，焯水时需要放入料酒、生姜和葱结，这样可以使猪肚汤更加美味。