基围虾冷水下锅还是热水

用煮的方式食用基围虾最好使用热水下锅，这样基围虾成熟的时间快，煮制的时间短，基围虾失水较少，肉质更为鲜嫩；而冷水煮基围虾，因其烹饪时间长，水分流失多，虾肉会变老，影响基围虾的口感。另外，如果喜欢味道重一点的人群，想要煮的基围虾更加入味，就可以在煮基围虾的时候放一些食盐。如果是白灼基围虾，想吃的就是基围虾本身的鲜甜味道，此时没有必要放盐，蘸料里面有盐就可以了。