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茄子煮还是蒸

2烹饪技巧 2021-07-01 09:43:55

最近在减肥,听说凉拌茄子很适合减肥吃,非常刮油。但是我就是一个厨房小白,生活经验和厨艺的经验值为零,不知道凉拌茄子应该怎么做,请问茄子应该怎么处理呢?是蒸还是煮呢?

匿名用户
2021-07-01
​茄子蒸着吃更好。

这样可以保留茄子的更多营养成分。凉拌茄子的做法如下:先将茄子用刀去蒂,切成5厘米长的段,改刀切成均匀的茄子片放入盆中。小米椒3个切成辣椒圈,大蒜4粒先拍扁,再切成蒜末,香菜1根切成小段,放在一个盆中。锅内加入适量清水,水开以后把茄子上锅蒸,中火5分钟。5分钟以后把茄子倒入大盆中,用手撕成均匀长条晾凉备用。接着开始调味,在装有小米椒、大蒜等小料的小盆中,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,白糖主要用来提鲜不宜过多。陈醋3克,辣椒油5克,搅拌均匀后倒入装有茄子的盆中,颠盆拌匀让茄子充分入味后装在盘中,就可以上桌食用了。

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