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红烧肉焖多久

2烹饪技巧 2021-08-10 15:25:58

红烧肉吃起来肥而不腻,一口下去满口脂香,真的是超级满足了。家里的小朋友就很爱吃红烧肉,但我是一个新手妈妈,之前做了好几次红烧肉,都感觉不是很好吃,吃起来有点咬不动,不知道是不是焖的时间太短了。所以想问一下大家红烧肉焖多长时间最合适呢?

匿名用户
2021-08-10
一般,红烧肉一般需要焖1-1.5个小时。

红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后焖1-1.5个小时,建议大火烧开后,中火先焖20分钟,转小火焖50分钟,如果时间过短,肉的脂肪还在肉里,一般一个小时左右的话,脂肪就被90%分解了,吃起来也不会很油腻。

红烧肉焖得软烂的技巧:

加些山楂片,在焖红烧肉的时候,加入少量山楂片,加三到五片干山楂就好了,可以使红烧肉甜中带点自然酸,酸酸甜甜的吃着更开胃,山楂片中含有酶和酸性物质,能促进肉类蛋白质和脂肪分解,使得红烧肉熟软得更快,还能解油腻,有助消化。

出锅再放盐,在焖红烧肉的时候,如果刚开始就加盐的话,食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固,让红烧肉不易煮烂。所以焖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐,这个时候放盐能起到调味的作用,还可以让红烧肉煮得更烂,入口即化。


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