羊肉要焯水吗

羊肉需要焯水，这是因为在焯水过程中，可以去除羊肉中的腥膻味，让羊肉更加鲜美可口。另外，羊肉焯水需要在凉水时下锅，热水下锅会让羊肉立即收缩，肉质变硬，羊肉中的腥膻味也不易去除。