香菇用焯水吗

一般而言，香菇是不需要焯水的。因为焯水会使香菇中的营养物质大量流失，丧失香菇原有的风味和氨基酸，在烹饪之前只需用清水浸泡一会儿再洗净即可。 

但有一些人群不能接受很重的香菇味，所以可以将香菇焯水，一般焯水2-3分钟即可，这样可以很大程度上去除香菇的味道，且能去掉香菇上附着的细小杂质，让香菇食用起来更加卫生。