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灌完香肠后必须扎眼吗

2生活百科 2022-12-27 10:30:14

匿名用户
2022-12-27

灌完香肠后必须要扎眼的。因为用牙签给香肠扎眼以后,晾晒的时候油能渗出去一部分,对口感很有帮助。扎眼可以让香肠泄掉里面的空气,防止胀破肠衣。晒干后也不会太缩水,而且切的时候也不容易松散。同时让香肠里的空气排出来后,也更容易风干。南方由于气温高,要尽快排出水分,不然香肠容易坏掉,所以南方用牙签扎眼很常见。另外,南方的香肠有些放糖的,也比较容易腐败。

腊肠晒好后怎么保存

晒好后用塑料袋分一些小份装好,放进冰箱里速冻或冷藏,随吃随取。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后。有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了。


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